Porciones: 4 (para 2 personas) Tiempo de preparación: 10 min. Tiempo total: 55 min.
INGREDIENTES:
Base:
1 coliflor aprox. 1 kg, rallado
1 huevo batido
1/3 taza de queso de cabra suave
1 diente de ajo machacado (opcional) pero le da un buen sabor
1 cucharadita de orégano seco
pizca de sal
Coberturas sugeridas: (opcional)
- Salsa de tomate (solo tomate y sal y ajo)
- 1 taza de queso mozzarella rallado (o queso parmesano rallado)
- 1 tomate en rodajas o tomates cherry por la mitad
- Albahaca a gusto
- 1 taza de espinaca
- 1/2 pimiento en tiritas
- 1/4 de cebolla morada en tiritas
- 2 lonchas de prosciutto en trozos
- espárragos
En este caso, solo usé espinacas, tomates cereza y un poco de queso parmesano rallado encima.
INSTRUCCIONES:
Precalienta el horno a 400ºF.
Llene una olla grande a fuego medio con una 3 cm de agua. Coloque una canasta de vapor en la olla, luego vierta la coliflor cruda en la canasta de vapor. Pon a hervir el agua y tapa la olla, cocinando el coliflor al vapor hasta que esté muy tierna y se pueda pinchar con un tenedor.
¡Drena todo el exceso de humedad! (Tené cuidado si la coliflor aún está caliente; podes dejarla enfriar antes de manipularla). Se liberará una gran cantidad de líquido adicional, lo que dejará una corteza de pizza agradable y seca.
En un tazón grande, mezcla el arroz exprimido, el huevo, el queso de cabra y las especias. (¡No tengas miedo de usar tus manos! Lo querés muy bien mezclado). No será como ninguna masa de pizza con la que hayas trabajado, pero no te preocupes, ¡se mantendrá unida!
Presione la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. (Es importante que esté forrado con papel pergamino o se pegará). Mantene la masa de 1/4 «a 1/2» de espesor y hace los bordes ligeramente más altos para obtener un efecto de «corteza», si lo deseas.
Hornea durante 30-35 minutos a 400F, hasta que estén secos y dorados. Usa el papel pergamino para voltear la base y hornea nuevamente hasta que el otro lado esté bien y seco por otros 10 a 15 minutos.
Agrega tus ingredientes favoritos de pizza a la base, como salsa y queso, luego devuelva la pizza horneada a 400F. Hornee de 5 a 10 minutos más, hasta que el queso esté caliente y burbujeante. Cortar y servir caliente. Puedes comerlo sobre una cama de hojas de espinaca como guarnición. Disfrutar
